• Hjem
  • OM
  • Kategorier
    • Livsstil
    • Tanker
    • Inspirasjon
    • Meditasjon
    • Mat og drikke
    • Ren og naturlig kroppspleie
    • Eteriske oljer
  • Kontakt
  • Meditasjonsguide

Helene Urrang Jonassen

Mat og drikke

Gulrotsuppe med smak av pære, ingefær og kanel

31/10/2017

Prøv min gulrotsuppe med smak av pære, ingefær og kanel! Denne suppen gir meg skikkelig høstfølelse, og den er så fyldig og god. I dag er det jo Halloween, så ha gjerne litt gresskar oppi også hvis du ønsker; det kan jeg tenke meg smaker nydelig!

Gulrotsuppe med smak av pære, kanel og ingefær

Én liter (kylling) kraft

Én kopp kokosmelk

Én løk

To modne pærer

Fire gulrøtter

Én teskje finhakket ingefær

To spiseskjeer olivenolje

Kanel

Nellik

Himalayasalt

Finhakk løk og fres i olivenolje, eventuelt kokosolje hvis du ønsker det. Ha så oppi finhakket ingefær, hakkede gulrøtter og én av pærene (oppkuttet). La det gylne og godgjøre seg før du har oppi kraft og kokosmelk. La alt stå og småputre til ingrediensene er myke; rundt tyve til tretti minutter.

I tiden suppen godgjør seg, kan du kutte den andre pæren i biter, pensle med olivenolje eller litt honning pluss kanel og ha i ovn på 170 grader i rundt tyve minutter.

Når suppeingrediensene har blitt myke, has de over i kraftig blender eller moses med stavmikser. Smak så suppen til med noen dryss Himalayasalt, pluss kanel og nellik. Start med en teskje kanel og en kvart teskje nellik og spe på etter ønske. Hvis du ikke følger AIP, gir også kardemomme en nydelig smak på suppen.

Topp gulrotsuppen med de ovnsbakte pærebitene, dryss over kanel og servér.

Nyt!

Tips: Hvis du ikke har anlending til å koke kyllingkraft selv, så kan dette kjøpes på literspann fra Stange kylling. Jeg kjøper mine spann på Rema 1000, så sjekk gjerne fryseskapene i din nærmeste Rema-butikk neste gang du er ute på handletur.

PS: Oppskriften er inspirert av Amy Myers MD

Leave a Comment

Mat og drikke

Viltgryte med høstens farger og smaker

23/10/2017

Viltgryte med høstens farger og smaker

To hundre gram reinsdyrskav

Én desiliter kokosmelk eller kokosyoghurt

Fem desiliter kraft, gjerne fra vilt

To hundre gram kantarell

Én stor løk

To gulrøtter

To små pastinakk

En halv av en liten sellerirot

Én kopp med tyttebær

Fem knuste einebær (se notat lenger nede for AIP)

En halv til én teskje tørket timian

En halv til én teskje tørket rosmarin

Himalayasalt

Begynn med å kutte gulrot, løk og sellerirot i terninger. Stek så reinskavet, ha på salt og legg til side. Surr løken til den blir blank og ha så i resten av grønnsakene. Hell over kraft og kok opp. Rør inn kokosmelken, ha i kjøtt og deretter kantareller, krydder og einebær. La gryta småputre uten lokk i rundt tyve minutter. Mos tyttebær og rør disse inn i gryta til slutt.

PS: Oppskriften er inspirert av kvardagsmat

Tips:

Reinsdyrskav finner du i de fleste frysedisker på vanlig dagligvarebutikk.

Ønsker du mer fylde og kremet konsistens, kan du mose deler eller alle grønnsakene før du heller oppi kraft.

Har du ikke viltkraft kan du fint bruke annen kraft. Selv brukte jeg kraft fra kylling som smakte godt, det også!

Følger du ikke AIP kan kokosmelk fint erstattes med crème fraîche, eventuelt matyoghurt.

Hva gjelder einebær er dette tillat på AIP, men er kategorisert i en slags gråsone (sammen med kardemomme blant annet). Så prøv deg forsiktig frem og se hvordan kroppen responderer.

Har du lyst å lese mer om AIP og den autoimmune protokollen kan du gjøre det her.

Nyt!

Leave a Comment

Mat og drikke

Lettfordøyelig frokostgrøt med eple og kanel

17/10/2017

Start dagen med denne herlige frokostgrøten! Jeg synes den smaker supergodt, den er lett å fordøye og holder meg lenge mett. Frokostgrøten er et supert alternativ til den vanlige havregrynsgrøten hvis du reagerer på havregryn eller synes havregryn er tungt for magen. Oppskriften gir én stor eller to mindre porsjoner; avhengig av størrelsen på squashen.

Frokostgrøt

Én squash

Tre store spiseskjeer med eplesaus; alternativt ett stort eple

En halv avokado

To spiseskjeer med gelatin av høy kvalitet

Tre til seks spisesskjeer kokosmasse

To spisesskjeer kokosmel

(Én teskje kokosolje)

Et lite dryss med Himalayasalt

Hakk opp squash og ha i kjele med litt vann. La vannet få et oppkok, sett på lokk og la squashen så steame i rundt fem minutter. Når squashen er myk har du den sammen med eplesaus, avokado og kokosolje i en kraftig blender til du får en nydelig og jevn puré.

Oppskrift på eplesaus finner du her. Alternativt kan du hakke et eple i små biter, ha bitene i en kjele med litt vann, gi det et oppkok og la småputre til de er møre. Ha eplebitene i en kraftig blender til de jevner seg ut til å bli eplesaus.

Hvis du ønsker ekstra sødme, kan du også tilsette en liten bit banan med ingrediensene i øverste avsnitt, men dette er ikke nødvendig. Dryss så over gelatin og kjør i blender igjen til gelatinen har jevnet seg fint ut. Ha den ferdige grøten i en kjele og tilsett så kokosmel, kokosmasse og noen få korn med Himalayasalt. La den få et oppkok og så har du ferdig frokostgrøt.

Strø over kanel eller pynt med hva enn du måtte ønske.

PS: Frokostgrøten kan fint lages kvelden før, slik at du raskt kan varme den opp når du skal spise frokost dagen etter. Grøten kan selvfølgelig også nytes til lunsj eller som kveldsmat!

Nyt!

// This porridge is absolutely beautiful! It is a great substitute or alternative to the original oatmeal. Zucchini is easily digested, and the ingredients combined make a lovely consistency and flavor. Have it for breakfast, lunch or as a snack; either way I hope you like it!

1 Comment

Mat og drikke

Eplesaus

17/10/2017

Før jeg dro på ferie fikk jeg en hel bærepose med epler fra hytta! Helt fantastiske og friske epler som smaker barndom. Det var jo ganske usannsynlig å spise opp en bærepose med epler i løpet av en uke, så jeg kuttet dem opp og lagte en hel haug med eplesaus som jeg definitivt kommer til å ha stor glede av fremover. Allerede i dag legger jeg ut en nydelig oppskrift på frokostgrøt med eplesaus som jeg anbefaler på det varmeste å prøve! Men først; eplesaus.

Eplesaus

Så mange epler du ønsker

Vann

Kutt opp masse epler og ha i en stor gryte. Ha i vann så det dekker i bunn, men pass på å ikke ha for mye vann ettersom eplene gir fra seg mye væske når de begynner å koke. Gi et oppkok og la dem småputre i rundt 40-50 minutt til de er møre. Mos så med stavmikser eller i en kraftig blender til du har en nydelig og jevn eplesaus. Jeg valgte å ta til side noen av de møre eplebitene før jeg moste resten; det velger du selv om du også ønsker å gjøre. Ha så eplesausen over på glass og frys ned.

Nyt!

// This applesauce is made of apples from the garden at our holiday house! It has a fruity and sweet taste; perfect for all kinds of baking and cooking. The apple sauce is super easy to make; all you need is a whole lot of apples and some water and you are ready to go. I hope you like it! 

1 Comment

Mat og drikke

Den autoimmune protokollen (AIP) og Nydelig Nomatsaus

07/10/2017

En stor del av min helingsreise er maten jeg spiser. Jeg tror på mat som medisin, og følger prinsippene til det som kalles for den autoimmune protokollen (AIP). Den autoimmune protokollen er en eliminasjonsdiett som er skreddersydd for mennesker med autoimmune lidelser, intoleranser  og andre ubalanser. Protokollen har sitt utspring fra Paleo, men har blitt skreddersydd videre for særlig å kunne reparere lekk tarm, bli kvitt betennelsestilstander i kroppen og styrke immunforsvaret.

Visste du at rundt 70% av immunforsvaret vårt sitter i magen? Jeg merker hvor superviktig det er for meg å pleie tarmen og kroppen med hjelp av hva jeg spiser og hvordan jeg lever livet mitt. Stress for meg er en versting, og når jeg stresser slår det seg til magen med en gang. Jeg har også en historie med et høyt antall antibiotikakurer som jeg er overbevist har svekket både tarmslimhinne og immunforsvaret mitt. Kroppen vår er magisk og fornyer seg hele tiden og jeg personlig har stor tro på at kroppen er i stand til å helbrede seg selv ved hjelp av maten vi spiser og måten vi lever livene våre på.

Jeg har nå fulgt prinsippene til den autoimmune protokollen siden begynnelsen av fjoråret. Det har vært og fortsetter å være en reise med både opp- og nedturer. Det er en “streng” protokoll hvor store og vanlige matgrupper som blant annet gluten, melkeprodukter, egg, belgfrukter, grønnsaker fra søtviefamilien i tillegg til alt bearbeidet mat elimineres for å gi kroppen rom til å rette opp i ubalanser. Dette i seg selv kan være utfordrende, men for meg har den største utfordringen vært diffuse intoleranser som har kommet i tillegg til eliminasjon av disse matvarene, som på et tidspunkt førte til at jeg begynte å få et vel anstrengt forhold til mat og begynte å anse det meste av mat for “farlig”.

Nå føler jeg på et mer avslappet forhold til mat som jeg synes er så befriende, og fokuserer så godt jeg bare kan å spise og nyte maten i stedet for å tenke på alt jeg skal unngå.  Jeg merker at jeg lærer mye om meg selv og kroppen min mens veien blir til og priser meg lykkelig for hvor langt jeg har kommet; mye takket være kosten jeg spiser. Den autoimmune protokollen fokuserer på næringstett mat som bygger opp kroppen fremfor å bryte den ned som kraft, fisk, skalldyr og kjøtt av god kvalitet, innmat, grønnsaker, bær og frukt pluss fermentert mat og drikke. Gradvis reintroduseres matvarer igjen for å se hvordan kroppen responderer på hver enkelt matvare.

Denne reisen har gitt meg et mer intuitivt og nært forhold til kroppen min, og jeg føler at jeg virkelig begynner å få tak på hva som er mest optimalt for min kropp å spise. Med det sagt har jeg fortsatt en vei å gå, med prøving og feiling mens den blir til. Jeg husker i et intervju jeg hørte med Deepak Chopra for en stund tilbake, at han oppfordret alle til å bare kjenne etter vi har spist hvordan vi føler oss, og her ligger mye informasjon som er lett å tolke! Det er så enkelt, men likevel gjør vi det ikke; jeg har hvertfall aldri gjort det før jeg ble minnet på hvor virkningsfullt det faktisk er.

Hvis du selv er nysgjerrig på den autoimmune protokollen finnes det mye informasjon og støtte som er viktig å ha på veien. Jeg har linket til to gode kilder nederst; til Line og til Sarah Ballantyne. Det kan også være lurt å oppsøke en ernæringsterapeut for veiledning og støtte på veien hvis du selv skulle ønske å følge protokollen.

Oppdatering (03.09.20): Jeg følger ikke AIP lenger, men har tatt med meg kunnskap og erfaringer jeg gjorde da jeg fulgte protokollen. Det ser ut som at flere har nytte av innlegget og jeg lar det derfor stå. Et råd hvis du er kvinne og menstruerer er å følge med på hvordan kroppen reagerer med å spise så få karbohydrater; for meg viste det seg å ha innvirkning på min syklus.

Så over til en ny oppskrift som jeg har lyst å dele! I den autoimmune protokollen elimineres grønnsaker fra søtviefamilien som inneholder stoffer som irriterer tarmen og som er med på å forårsake lekk tarm. Hvis du ønsker å lese mer om dette så skriver Sarah Ballantyne om alt dette her. I søtviefamilien finner vi blant annet tomater, aubergine, chili, paprika og potet, som jo gjør at en del middagsretter jeg før var vant til har blitt visket bort. Det som er så gøy, er at det alltid finnes alternativer, og jeg har nå begynt å trikse og mikse med ingredienser på kjøkkenet som gjør at jeg fortsatt kan spise og kose meg med variert mat fullt av smak og næring.

Så…I introduce to you… Nomatsaus! Et helt nydelig alternativ til tomatsaus, bare uten tomater. Jeg kan se for meg hvordan dette høres helt rart ut hvis du er frisk og rask, men for meg er det viktig å spise slik at jeg kan bygge opp immunforsvaret mitt og livskvaliteten min. Nomatsausen er bare helt nydelig, og jeg har faktisk fått tilbakemelding på at den smaker bedre enn vanlig tomatsaus. Uansett om du følger protokollen selv eller om du elsker tomat, er jeg sikker på at nomatsausen kommer til å falle i smak hos deg. Oppskriften gir seks glass som du eventuelt kan fryse og ta opp når du vil bruke den i diverse retter fremover. Jeg har noen nydelige oppskrifter på lur med nomatsaus, så følg med!

Nomatsaus

To hvitløksfedd

Én gul løk

Én rødløk

Fem til seks desiliter gulrot i biter

Syv desiliter med beter. Jeg brukte en betemiks bestående av farget bete, rødbete og gul bete.

(Tre små redikker)

Kraft eller vann

Én teskje tørket oregano

Én teskje tørket basilikum

Én teskje tørket timian

En halv teskje gurkemeie

Himalayasalt

To laurbærblad

Tre spiseskjeer sitronsaft

To spiseskjeer eplecidereddik

Surr grønnsakene til de blir gylne og fine. Dekk så med kraft eller vann. Kok opp, tilsett krydder og laurbærblad og la trekke i 30 til 45 minutter. Ta så ut laurbærbladene (viktig!) og ha i sitronsaft og eplecidereddik til slutt. Ha i kraftig blender eller mos med stavmikser. Smak til og la nomatsausen avkjøles før du så har den oppi beholdere.

Nyt!

PS: Informasjon om den autoimmune protokollen er hentet fra Lilalife og Paleomom

Nomatsausen er inspirert av The Curious Coconut

// This nomato sauce is amazing! It is free from nightshades which are to be eliminated on the autoimmune protocol (AIP) which I am currently following for healing purposes. It tastes delicious, and I would love for you to try it! 

2 Comments

Mat og drikke

Veggisburger

23/09/2017

Veggisburger

Én og en halv stor squash

Én teskje (Himalaya)salt

En halv gul løk

To små hvitløksfedd

Én desiliter tigernøttmel eller annet mel (ikke kokosmel)

To spiseskjeer næringsgjær

Én spiseskje sitronsaft

Én spiseskje varmt vann

Én spiseskje olivenolje

Én spiseskje fersk dill eller annet krydder/urter

Én spiseskje fersk persille eller annet krydder/urter

Dekk et kjøkkenhåndkle over en bakebolle. Riv squash og ha oppi kledet sammen med en teskje salt. La stå mens du forbereder de andre ingrediensene. Etter et kvarters tid samler du de fire kantene av kledet med all squashen inni og skviser ut alt vannet som saltet har løst fra squashen.

Ha squashstrimlene i en bolle sammen med finhakket hvitløk, løk og resten av ingrediensene. Bland godt sammen til du har en fin deig. Form burgere ut av deigen, pensle med olivenolje og ha i ovn på 170 grader til de er gjennomstekte. Servér med salat, guacemole, grønnsaksfries eller hva enn du liker aller best.

Nyt!

// Try this delicious veggie burger! Made with lots of delicious and nutritious ingredients and full of flavor. Please pop the details in to your translator, and do not hesitate to contact me if you have any questions! I hope you like it!

Leave a Comment

Mat og drikke

Superdigg Calzone

18/09/2017

Deig

Fire desiliter hakkede rotgrønnsaker. Oppskriftene jeg har funnet inspirasjon fra bruker hvit søtpotet, men jeg brukte en blanding av gulrot, pastinakk og kålrot.

To spiseskjeer arrowrootpulver

En teskje olivenolje

En halv teskje Himalayasalt

Fyll

Pesto (uten frø, nøtter, potet og parmesan for AIP)

Spinat

Ti sorte oliven i skiver

En kvart til en halv finhakket rødløk

Ett finhakket hvitløksfedd

Ønsket krydder

(Næringsgjær)

Hva er vel bedre enn å starte ny uke med hjemmelaget calzone til middag? Denne calzonen er fri for mel og er laget av rotgrønnsaker! Den smaker utrolig godt, og det jeg elsker med den at det kun er fantasien som setter grenser for hva du kan fylle den med. Jeg laget veggisversjon denne gangen, og ingrediensene jeg brukte deler jeg med deg i listen ovenfor.

Start med å sette ovnen på 180 grader og kle et bakebrett med bakeark. Kutt så opp rotgrønnsakene til litermålet viser rundt fire desiliter.

Kok opp grønnsakene til de blir møre og kjør i blender eller kjøkkenmaskin til en fast puré. Puréen av rotgrønnsakene skal måle rundt to desiliter. Det er viktig ved valg av rotgrønnsaker at du velger grønnsaker som er forholdsvis stivelsesrike. Ha i arrowrootpulver, salt, og litt tørket rosmarin. Smak til om du eventuelt ønsker mer salt i deigen.

Bruk en slikkepott og lag en jevn sirkel på midten av bakearket med deigen. Dekk så halve sirkelen med ønsket fyll. Se til at det er en centimeter og to med ledig deig rundt hele kanten da dette trengs for å lukke igjen calzonen. Når du har fylt halve delen, tar du tak med hendene under bakearket til den andre halve delen, løfter den og bretter den over delen som er fylt. Press forsiktig over, dra bakearket forsiktig tilbake slik at du har en måneformet calzone på bakearket ditt. Bruk enten en kniv eller fingre til å presse ned og lukke igjen calzonen på kantene. Pensle så over med olivenolje og litt tørket rosmarin.

Ha i ovnen i tretti minutter eller til den er ferdig stekt. Jeg liker å ha på grillfunksjon de siste minuttene for å få en fin og gyllen skorpe.

Nyt!

Tips: Hvis du ikke spiser ost, kan du enten lage hjemmelaget ost av squash eller ha litt næringsgjær over fyllet ditt i calzonen. Næringsgjæren gir en ostelignende smak og er stappet med b-vitaminer!

Du har kanskje lagt merke til at jeg bruker arrowrootpulver i oppskriftene mine? Arrowroot som på norsk kalles for pilerot er en tropisk plante hvor selve pulveret stammer fra røttene som er tørket og malt til et fint pulver. Pulveret har lignende egenskaper som maisstivelse og potetstivelse, men jeg fortrekker helt klart arrowroot da kroppen min tåler arrowrootpulveret langt bedre og jeg merker at det er lettere for kroppen å fordøye. Selv liker jeg økologisk versjon, men du kan fint få tak i det på internasjonale matbutikker også.

Gi meg gjerne et lite vink hvis du har spørsmål til ingredienser eller hva enn du måtte lure på; det synes jeg er så koselig! Jeg håper mandagen din er fin <3

PS: Oppskriften er inspirert av Lilalife og Autoimmune Wellness

// Try this calzone for dinner today! Fill it with whatever you prefer, and enjoy!

 

Leave a Comment

  • Newer Posts
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • Older Posts

Inspirasjon for kropp og sjel.

Ditt univers

To streker

Ekte råskap

© Copyright 2021. Helene Urrang Jonassen. All Rights Reserved. Designed by Oh Wild.