Helene Urrang Jonassen

Brød og bakverk, Kaker og desserter, Mat og drikke, Snacks, Video

VIDEO: Epledrøm på 1-2-3

Bli med inn på kjøkkenet mitt hvor jeg viser deg hvordan du enkelt kan lage din helt egen epledrøm. Den er superlett å lage, smaker supergodt og passer perfekt til høstkosen!

Oppskriften på epledrøm finner du her.

PS: Husk å sette på HD-versjon når du ser filmen!

// New video is out! This time I am inviting you into my kitchen where I show you how to make my very own version of apple pie. It is in Norwegian, but you can easily see the steps and you can get the full recipe here, and pop the details into your translator. Please ask me any questions you may have! I hope you want to try it, and as always; that you LOVE it!

AIP (Den Autoimmune Protokollen), Lunsj, Mat og drikke, Middag

Veggisburger

Veggisburger

Én og en halv stor squash

Én teskje (Himalaya)salt

En halv gul løk

To små hvitløksfedd

Én desiliter tigernøttmel eller annet mel (ikke kokosmel)

To spiseskjeer næringsgjær

Én spiseskje sitronsaft

Én spiseskje varmt vann

Én spiseskje olivenolje

Én spiseskje fersk dill eller annet krydder/urter

Én spiseskje fersk persille eller annet krydder/urter

Dekk et kjøkkenhåndkle over en bakebolle. Riv squash og ha oppi kledet sammen med en teskje salt. La stå mens du forbereder de andre ingrediensene. Etter et kvarters tid samler du de fire kantene av kledet med all squashen inni og skviser ut alt vannet som saltet har løst fra squashen.

Ha squashstrimlene i en bolle sammen med finhakket hvitløk, løk og resten av ingrediensene. Bland godt sammen til du har en fin deig. Form burgere ut av deigen, pensle med olivenolje og ha i ovn på 170 grader til de er gjennomstekte. Servér med salat, guacemole, grønnsaksfries eller hva enn du liker aller best.

Nyt!

// Try this delicious veggie burger! Made with lots of delicious and nutritious ingredients and full of flavor. Please pop the details in to your translator, and do not hesitate to contact me if you have any questions! I hope you like it!

AIP (Den Autoimmune Protokollen), Lunsj, Mat og drikke, Middag

Superdigg Calzone

Deig

Fire desiliter hakkede rotgrønnsaker. Oppskriftene jeg har funnet inspirasjon fra bruker hvit søtpotet, men jeg brukte en blanding av gulrot, pastinakk og kålrot.

To spiseskjeer arrowrootpulver

En teskje olivenolje

En halv teskje Himalayasalt

Fyll

Pesto (uten frø, nøtter, potet og parmesan for AIP)

Spinat

Ti sorte oliven i skiver

En kvart til en halv finhakket rødløk

Ett finhakket hvitløksfedd

Ønsket krydder

(Næringsgjær)

Hva er vel bedre enn å starte ny uke med hjemmelaget calzone til middag? Denne calzonen er fri for mel og er laget av rotgrønnsaker! Den smaker utrolig godt, og det jeg elsker med den at det kun er fantasien som setter grenser for hva du kan fylle den med. Jeg laget veggisversjon denne gangen, og ingrediensene jeg brukte deler jeg med deg i listen ovenfor.

Start med å sette ovnen på 180 grader og kle et bakebrett med bakeark. Kutt så opp rotgrønnsakene til litermålet viser rundt fire desiliter.

Kok opp grønnsakene til de blir møre og kjør i blender eller kjøkkenmaskin til en fast puré. Puréen av rotgrønnsakene skal måle rundt to desiliter. Det er viktig ved valg av rotgrønnsaker at du velger grønnsaker som er forholdsvis stivelsesrike. Ha i arrowrootpulver, salt, og litt tørket rosmarin. Smak til om du eventuelt ønsker mer salt i deigen.

Bruk en slikkepott og lag en jevn sirkel på midten av bakearket med deigen. Dekk så halve sirkelen med ønsket fyll. Se til at det er en centimeter og to med ledig deig rundt hele kanten da dette trengs for å lukke igjen calzonen. Når du har fylt halve delen, tar du tak med hendene under bakearket til den andre halve delen, løfter den og bretter den over delen som er fylt. Press forsiktig over, dra bakearket forsiktig tilbake slik at du har en måneformet calzone på bakearket ditt. Bruk enten en kniv eller fingre til å presse ned og lukke igjen calzonen på kantene. Pensle så over med olivenolje og litt tørket rosmarin.

Ha i ovnen i tretti minutter eller til den er ferdig stekt. Jeg liker å ha på grillfunksjon de siste minuttene for å få en fin og gyllen skorpe.

Nyt!

Tips: Hvis du ikke spiser ost, kan du enten lage hjemmelaget ost av squash eller ha litt næringsgjær over fyllet ditt i calzonen. Næringsgjæren gir en ostelignende smak og er stappet med b-vitaminer!

Du har kanskje lagt merke til at jeg bruker arrowrootpulver i oppskriftene mine? Arrowroot som på norsk kalles for pilerot er en tropisk plante hvor selve pulveret stammer fra røttene som er tørket og malt til et fint pulver. Pulveret har lignende egenskaper som maisstivelse og potetstivelse, men jeg fortrekker helt klart arrowroot da kroppen min tåler arrowrootpulveret langt bedre og jeg merker at det er lettere for kroppen å fordøye. Selv liker jeg økologisk versjon, men du kan fint få tak i det på internasjonale matbutikker også.

Gi meg gjerne et lite vink hvis du har spørsmål til ingredienser eller hva enn du måtte lure på; det synes jeg er så koselig! Jeg håper mandagen din er fin <3

PS: Oppskriften er inspirert av Lilalife og Autoimmune Wellness

// Try this calzone for dinner today! Fill it with whatever you prefer, and enjoy!

 

AIP (Den Autoimmune Protokollen), Brød og bakverk, Kaker og desserter, Mat og drikke

Allergivennlig bananbrød

Jeg har mistet telling på hvor mange ganger jeg har trikset og mikset på denne oppskriften, men nå sier jeg meg mer enn fornøyd; det ble supergodt! Glutenfritt mel oppfører seg annerledes enn hvetemel og annet glutenholdig mel; det reiser seg ikke på samme måte og har derfor en tendens til å ikke stekes helt gjennom. Arrowrootpulver gjør deigen mer luftig, og gjorde underverker i denne oppskriften synes jeg, og nå er jeg skikkelig gira på å dele oppskriften med deg! Bananbrødet er fritt for gluten og andre kornsorter, melkeprodukter, egg, nøtter, raffinert sukker, soya og gjær.

Allergivennlig bananbrød

To bananer

To spiseskjeer eplecidereddik

Én flat teskje natron

Én og en halv (1,5) desiliter kassavamel

Én og en halv (1,5) desiliter kokosmel

Tre spiseskjeer arrowrootpulver

Én desiliter varmt vann

Én desiliter kokosmelk

Én eller to teskjeer (ceylon) kanel

(Ingefær)

Et dryss Himalayasalt

Sett ovnen til 170 grader. Mos bananer med gaffel, tilsett eplecidereddik pluss natron og la stå rundt ti minutter. Blandingen kommer til å bruse og tykne seg litt, og det er bare fint.

 I en egen bolle, bland kokosmel, kassavamel, krydder og arrowrootpulver. Kassavamel er laget av yuccaroten som er en grønnsak og er derfor naturlig fritt for gluten. Når det er sagt kan kassavamel kryssreagere med gluten, så her er det lurt å prøve seg frem å se hva som fungerer best for deg. Jeg anbefaler Otto´s Cassava Flour som jeg kjøper her.

Bland melblandingen med bananrøren og tilsett varmt vann pluss kokosmelk. Rør godt rundt og ha i en liten kledd brødform.

Prikk med gaffel til slutt slik at varmen slippes til under steking. Ha i ovnen i én time (60 minutter). Ta ut bananbrødet fra formen og sett inn igjen på bakepapiret. Stek i enda en halvtime på 170 grader før du skrur ned varmen til 100 grader i ytterligere femten minutt. Alle ovner er ulike, så her er det lurt at du følger godt med!

Ta så ut bananbrødet og avkjøl helt (denne delen er en tålmodighetsprøve!) til du til slutt kan skjære i brødet og endelig få smake på herligheten.

Nyt!

// Got any allergies? This banana bread is for you! Please pop the details in to your translator, mix the ingredients, bake in oven and enjoy!

Eteriske oljer, Kaker og desserter, Mat og drikke

Konfektkake

Jeg drømmer tilbake til starten på helgen da jeg trikset og mikset frem denne nydelige sjokoladekaken! Jeg hentet inspirasjon fra veganmisjonen sin «Runekake» og tryllet frem en egen versjon av herligheten. Kaken er laget av tre lag, og har en perfekt kombinasjon av søtt og salt; den er frisk og samtidig mektig med en blanding av myk og knasende konsistens. Konfektkaken er laget på naturlige og rene råvarer og er uten sukker, gluten, korn, egg og melk.

Nøttebunn

To desiliter mandler

To desiliter solsikkefrø

Én desiliter gresskarkjerner

Én stor spiseskje kokosolje uten smak

Himalayasalt

Spre nøtter og frø på et kledt bakepapir. Ha over smeltet kokosolje pluss Himalayasalt og bland godt. Jeg glemte å notere ned hvor mye salt jeg brukte, men jeg kan tenke meg at det var en liten teskje; det er viktig at du kjenner smaken av saltet. Ha i ovn på 170 grader i fem til ti minutter; til massen har fått en gylden og fin farge.

Sett til side én desiliter av massen; den skal brukes i fyllet. Resten has i en kraftig blender til du får en jevn deig.

Ha deigen over i en passe form og press den godt ned med en slikkepott. Selv brukte jeg en liten kasserolle som form. Sett formen så i fryser i en halvtimes tid; til den er stiv.

Fyll

To desiliter kokosmør eller annet nøttesmør

Én til to spiseskjeer kokosolje uten smak

To spiseskjeer (rå)kakao

Ett dryss med ekte vaniljepulver

Én dråpe eterisk olje fra doTerra med smak av villappelsin

Revet skall fra appelsin

Én banan

Én desiliter vann

Åtte dadler

Det er viktig å lese gjennom fremgangsmåten før du begynner å lage fyllet siden fyllet skal deles i to og tilsettes ulike ingredienser videre. 

Ha kokosmør, kokosolje, én spiseskje kakao, vaniljepulver, eterisk olje av villappelsin, banan, vann og dadler i en kraftig blender til du har en nydelig sjokoladedeig. Jeg bløtla dadlene i en time på forhånd. Del deigen i to deler; den ene litt større enn den andre.

Mellomlag

Ta den største av de to deigene og tilsett de ristede nøttene og frøene som du la til side da du lagde nøttebunnen. Jeg grovhakket dem før jeg vendte dem inn i deigen. Nå har du en søt og frisk sjokoladedeig blandet med en salt og crunchy twist. Ta ut nøttebunnen fra fryseren når den har stivnet og smør over mellomlaget. Sett tilbake i fryser og vent en god halvtime til dette laget også har stivnet.

Topplag

Den minste av de to deigemnene er topplaget. Denne tilsetter du den siste spiseskjeen med kakao og rører godt rundt. Ta kaken med to lag ut av fryser og fyll på med det siste laget. Sett tilbake i fryser og vent til dette også har stivnet. Ha over revet appelsinskall til slutt og nyt herligheten.

PS: Spør meg gjerne om ingredienser; om det er ingredienser du gjerne vil bytte ut, om fremgangsmåte eller hva som helst du skulle lure på, det synes jeg er utrolig hyggelig. Jeg har fått spørsmål om oljene fra doTerra, og hvis du også er nysgjerrig på dem er det bare å sende meg en melding.

Nyt!

// This triple layered chocolate cake is a winner! It has a perfect combination of sweet and salt, and serves a beautiful contrast of the light citrus flavor and the density from the cacao. The beauty is free from sugar, gluten, dairy, grains and eggs. Pop the details in your translator and enjoy: you are going to love it!

AIP (Den Autoimmune Protokollen), Lunsj, Mat og drikke, Middag

Minipizza

Med hånden på hjertet, dette måltidet var en opplevelse av de sjeldne! Det smakte helt, helt, nydelig. I tillegg til at pizzaen er nydelig på smak er den også super-allergivennlig og fri for gluten, melk, egg, nøtter og gjær.

Den minner om en klassisk italiensk pizza med masse gode smaker og nydelig topping!

Jeg skal være ærlig og si at denne oppskriften er litt mer krevende enn de andre oppskriftene jeg deler, men hvis du er en matentusiast som meg kan jeg love deg at du vil synes det er verdt den ekstra lille investeringen på kjøkkenet.

Pizzaen er laget av tre deler; bunn, ost og fyll. 

Oppskrift på glutenfri pizzabunn finner du her.

Oppskrift på hjemmelaget squash-ost finner du her.

Toppingen velger du selv, alt etter hva du liker best!

Lag bunn, fyll med ønsket topping og strø over ost. Ha i ovnen på 170 grader til skorpen er sprø, osten er smeltet og til det dufter av magi på hele kjøkkenet.

Nyt!

  // I made this delicious pizza for you to try out! It is absolutely amazing. If you have any food-intolerances, this should be your perfect savior! Please pop the details in Google-translate, and you are all good to go. I hope you enjoy it!

AIP (Den Autoimmune Protokollen), Mat og drikke, Småretter, dipp og tilbehør

Ost som ikke er ost

 

… Men som smaker himmelsk!

Tro det eller ei, det er squash.

Ost laget av squash.

 

Squash-ost

En halv squash (ca 2 dl)

1 ss gelatin

1 ss arrowrootpulver

1 ss kokosolje (uten smak)

1 teskje limejuice

1 teskje eplecidereddik

2 spiseskjeer næringsgjær

Himalayasalt

Krydder

 

Hakk squash i biter og ha i kjele med en halv desiliter vann. Gi vannet et oppkok, og la det så steame med lokket på i fem minutter. Skyll av vannet og bland så squash, kokosolje, saft av lime og eplecidereddik i en kraftig blender. Vend inn næringsgjær, Himalayasalt pluss valgfritt krydder og bland godt rundt. Jeg liker å lage min ost med gurkemeie, hvitløkspulver, ingefær og basilikum.

I en egen liten bolle, bland ut arrowrootpulver i noen spiseskjeer kaldt vann og rør rundt til du har en jevn masse. Bland dette sammen med osteblandingen og ha i en kjele på svak varme. Tilsett tilslutt gelatin og rør rundt til du har en tykk og god masse som både ligner og smaker som en klassisk ostesaus. Jeg anbefaler at du bruker gelatin av høy kvalitet og ikke den som du får kjøpt på vanlig dagligvare. Selv bruker jeg denne og er storfornøyd. Hvis du ønsker å kjøpe gelatinen på iHerb kan du bruke koden IWI829 og spare 5% på ditt neste kjøp, uavhengig om du er ny kunde eller ei.

Smør en liten form med olivenolje og ha i blandingen. Sett i kjøleskap i minst tre timer, til den er stiv.

PS: Oppskriften er inspirert av Gutsy By Nature

Nyt!

// Believe it or not, this cheese is made of zucchini! It tastes delicious, and works wonders as topping on your favourite dish. Please pop the list of ingredients and instructions in your translator if you would like to make it yourself. I have checked with the translation, and it translates perfectly. I hope you like it!

Få med deg alle nye innlegg!