Helene Urrang

Food & drinks

Avokadokake med sitron, kokos og tørket lavendel

Har dere sett noe så vakkert? Det bilde her gjør meg glad, og smaken på kaken likeså! Den er bare helt nydelig; frisk og god. Konsistensen er balansert mellom en fast bunn og mellomlag, kombinert med et saftig og fløyelsmykt topplag. Å spise allergivennlig er langt fra kjedelig, og denne kaken er uten gluten, melk, egg, sukker, soya, korn og nøtter. Jeg koste meg mens jeg laget den, og den er også lett å lage; try it! 

Avokadokake med sitron, kokos og tørket lavendel

Bunn

To desiliter kokosmel

To spiseskjeer kokossmør

En og en halv desiliter kokosmelk

To spiseskjeer smeltet kokosolje

En tredels strøken teskje med natron

En fjerdedels teskje Himalayasalt

Én teskje ekte vaniljepulver

To teskjeer kanel

To spiseskjeer eplecidereddik

To spiseskjeer sitronsaft

Fyll

Fem spiseskjeer smeltet kokosolje

Tre små eller to store avokado

To bananer

Saften av én til to sitroner

Revet skall av en halv sitron

(To dråper eterisk olje av villappelsin fra doTERRA)

Bland alle ingrediensene som skal til bunnen og kjør til en jevn deig i kraftig blender eller kjøkkenmaskin. Trykk ned i en kledd liten kaserolle eller annen lignende liten form. Ha i fryser eller kjøleskap til den er stiv (rundt 30 minutter til én time). Det samme gjøres med fyllet; da skal alle ingredienser utenom revet skall av sitron kjøres sammen i blender. Vend så inn revet sitronskall.

Du kan velge om du vil ha to eller tre lag på kaken din. Hvis du ønsker et fast mellomlag og et mykt topplag, deler du enkelt fyllet i to og har mellomlaget i fryseren til det har blitt fast. Smør så topplaget og ha i fryser halvparten av tiden for å få en mer myk og kremete konsistens. Dette gjør seg best hvis kaken skal serveres straks den er ferdig.

Hvis du vil ha to lag, dekker du bunnen med hele fyllet og setter i fryseren til det blir kaldt og setter seg. La så kaken stå ute i romtemperatur et kvarters tid slik at den mykner seg litt til, men at den fremdeles er fast i formen.

Pynt så med ønsket pynt; jeg valgte revet skall av sitron og lime, pluss kokosflak og tørket lavendel. Skiver av kiwi kan jeg tenke meg også er lekkert.

Nyt!

PS: Kokossmør kan både kjøpes, men også lages enkelt selv! For et glass med kokossmør tar du én desiliter kokosmasse og blander med to spisesskjeer smeltet kokosolje, litt salt pluss én til to spiseskjeer olivenolje og har i kraftig blender til det blir et jevnt og nydelig kokossmør.

Food & drinks

Gulrotsuppe med smak av pære, ingefær og kanel

Prøv min gulrotsuppe med smak av pære, ingefær og kanel! Denne suppen gir meg skikkelig høstfølelse, og den er så fyldig og god. I dag er det jo Halloween, så ha gjerne litt gresskar oppi også hvis du ønsker; det kan jeg tenke meg smaker nydelig!

Gulrotsuppe med smak av pære, kanel og ingefær

Én liter (kylling) kraft

Én kopp kokosmelk

Én løk

To modne pærer

Fire gulrøtter

Én teskje finhakket ingefær

To spiseskjeer olivenolje

Kanel

Nellik

Himalayasalt

Finhakk løk og fres i olivenolje, eventuelt kokosolje hvis du ønsker det. Ha så oppi finhakket ingefær, hakkede gulrøtter og én av pærene (oppkuttet). La det gylne og godgjøre seg før du har oppi kraft og kokosmelk. La alt stå og småputre til ingrediensene er myke; rundt tyve til tretti minutter.

I tiden suppen godgjør seg, kan du kutte den andre pæren i biter, pensle med olivenolje eller litt honning pluss kanel og ha i ovn på 170 grader i rundt tyve minutter.

Når suppeingrediensene har blitt myke, has de over i kraftig blender eller moses med stavmikser. Smak så suppen til med noen dryss Himalayasalt, pluss kanel og nellik. Start med en teskje kanel og en kvart teskje nellik og spe på etter ønske. Hvis du ikke følger AIP, gir også kardemomme en nydelig smak på suppen.

Topp gulrotsuppen med de ovnsbakte pærebitene, dryss over kanel og servér.

Nyt!

Tips: Hvis du ikke har anlending til å koke kyllingkraft selv, så kan dette kjøpes på literspann fra Stange kylling. Jeg kjøper mine spann på Rema 1000, så sjekk gjerne fryseskapene i din nærmeste Rema-butikk neste gang du er ute på handletur.

PS: Oppskriften er inspirert av Amy Myers MD

Thoughts

Hva er tid?

Har du noen gang tenkt på hvordan tiden ofte føles som den raser av gårde, og andre ganger at den står på stedet hvil? At av og til har du god tid, andre ganger dårlig tid og at du gjerne ofte også føler på at du ikke har tid; og at den ikke strekker til.

Hva er tid? Er det tiden som forandrer seg, og som tikker og går, eller er det vårt forhold til tiden som forandrer seg ut i fra hva som skjer hos oss, inni oss, rundt oss; ut i fra hvor vi er, hva vi gjør og hva vi tenker.

Jeg tror at tid er subjektivt, som alt annet egentlig; og at tiden egentlig alltid står stille. Kanskje tid til og med ikke eksisterer, men at det er vi mennesker som har skapt et tidsbegrep for å ha noe konkret å forholde oss til, på samme måte som vi gjør med alt annet vi former og setter merkelapper på.

Jeg opplever av og til tid som et stort vakum, og i vakumet er det helt stille. Det er bare helt stille. Som et mørkt rom, hvor det er helt rolig, og det er kun meg der, samtidig som alt annet også er der. Jeg tror at det er dette vakumet som er, og at ingenting annet egentlig eksisterer. Jeg tror at dette vakumet også var der for tyveseks år siden da jeg tok mitt første åndedrag, og det vil være nøyaktig det samme den dagen jeg tar mitt siste. Jeg tror dette rommet alltid er her, men at tanker skygger over det, og fengsler meg i troen om at jeg har dårlig tid; at jeg har tapt tid, og at jeg må skynde meg.

Innerst inne vet jeg at tiden ikke er, og at det eneste som er, er rommet hvor alt er, og at det rommet alltid er; her.

Meditation

Making every moment matter

Jeg merker at jeg er redd for tiden. Jeg merker et fengslende behov for å kontrollere livssituasjonen jeg befinner meg i akkurat nå. Jeg vil så gjerne vite hva fremtiden bringer; jeg tenker mye på alt som har vært; og kjenner på et hastverk for å komme meg dit jeg ennå ikke er, fremfor å være til stede hvor jeg faktisk befinner meg. Den store ironien speiles i hvordan jeg så sårt ønsker å gjøre alt riktig, når jeg selv har erfart på egen kropp at det mest riktige jeg kan gjøre er å gi slipp og slappe av.

Meditasjonen er min gullhjelper. Meditasjonen hjelper meg tilbake til flytsonen hvor jeg senker skuldrene og hvor jeg kjenner en helt egen fred bre seg over både kropp og sjel. På mandag starter en ny meditasjonsreise med Oprah og Deepak, og jeg gleder meg sånn til tre nye uker med visdomsord, nye mantraer, behagelig musikk og stillhet.

 Var du med på sist runde i sommer? Det var så utrolig hyggelig å høre fra flere av dere hvordan det hadde hjulpet og gitt dere så mye å bli med. Jeg håper av hele mitt hjerte at du har lyst å bli med denne runden også, og hvis du ikke hadde anledning til å være med på sist runde eller hvis du er en ny her inne, så ønsker jeg deg hjertelig velkommen til å bli med. Høstens meditasjonsreise heter “Making every moment matter” og starter som sagt på mandag som kommer.  Det er tyve minutter med nydelig veiledet meditasjon hver dag i tre uker og er helt gratis. Har du lyst å bli med? Meld deg på her.

Meditasjon er gull, og jeg gleder meg til denne reisen sammen med dere.

PS: Jeg er nysgjerrig på hvilke tanker du har rundt meditasjon. Praktiserer du det selv eller er meditasjon nytt for deg? Var du med på sist runde eller er dette første gang? Del gjerne med meg; det er så gøy å høre fra deg!

Food & drinks

Viltgryte med høstens farger og smaker

Viltgryte med høstens farger og smaker

To hundre gram reinsdyrskav

Én desiliter kokosmelk eller kokosyoghurt

Fem desiliter kraft, gjerne fra vilt

To hundre gram kantarell

Én stor løk

To gulrøtter

To små pastinakk

En halv av en liten sellerirot

Én kopp med tyttebær

Fem knuste einebær (se notat lenger nede for AIP)

En halv til én teskje tørket timian

En halv til én teskje tørket rosmarin

Himalayasalt

Begynn med å kutte gulrot, løk og sellerirot i terninger. Stek så reinskavet, ha på salt og legg til side. Surr løken til den blir blank og ha så i resten av grønnsakene. Hell over kraft og kok opp. Rør inn kokosmelken, ha i kjøtt og deretter kantareller, krydder og einebær. La gryta småputre uten lokk i rundt tyve minutter. Mos tyttebær og rør disse inn i gryta til slutt.

PS: Oppskriften er inspirert av kvardagsmat

Tips:

Reinsdyrskav finner du i de fleste frysedisker på vanlig dagligvarebutikk.

Ønsker du mer fylde og kremet konsistens, kan du mose deler eller alle grønnsakene før du heller oppi kraft.

Har du ikke viltkraft kan du fint bruke annen kraft. Selv brukte jeg kraft fra kylling som smakte godt, det også!

Følger du ikke AIP kan kokosmelk fint erstattes med crème fraîche, eventuelt matyoghurt.

Hva gjelder einebær er dette tillat på AIP, men er kategorisert i en slags gråsone (sammen med kardemomme blant annet). Så prøv deg forsiktig frem og se hvordan kroppen responderer.

Har du lyst å lese mer om AIP og den autoimmune protokollen kan du gjøre det her.

Nyt!

Food & drinks

Lettfordøyelig frokostgrøt med eple og kanel

Start dagen med denne herlige frokostgrøten! Jeg synes den smaker supergodt, den er lett å fordøye og holder meg lenge mett. Frokostgrøten er et supert alternativ til den vanlige havregrynsgrøten hvis du reagerer på havregryn eller synes havregryn er tungt for magen. Oppskriften gir én stor eller to mindre porsjoner; avhengig av størrelsen på squashen.

Frokostgrøt

Én squash

Tre store spiseskjeer med eplesaus; alternativt ett stort eple

En halv avokado

To spiseskjeer med gelatin av høy kvalitet

Tre til seks spisesskjeer kokosmasse

To spisesskjeer kokosmel

(Én teskje kokosolje)

Et lite dryss med Himalayasalt

Hakk opp squash og ha i kjele med litt vann. La vannet få et oppkok, sett på lokk og la squashen så steame i rundt fem minutter. Når squashen er myk har du den sammen med eplesaus, avokado og kokosolje i en kraftig blender til du får en nydelig og jevn puré.

Oppskrift på eplesaus finner du her. Alternativt kan du hakke et eple i små biter, ha bitene i en kjele med litt vann, gi det et oppkok og la småputre til de er møre. Ha eplebitene i en kraftig blender til de jevner seg ut til å bli eplesaus.

Hvis du ønsker ekstra sødme, kan du også tilsette en liten bit banan med ingrediensene i øverste avsnitt, men dette er ikke nødvendig. Dryss så over gelatin og kjør i blender igjen til gelatinen har jevnet seg fint ut. Ha den ferdige grøten i en kjele og tilsett så kokosmel, kokosmasse og noen få korn med Himalayasalt. La den få et oppkok og så har du ferdig frokostgrøt.

Strø over kanel eller pynt med hva enn du måtte ønske.

PS: Frokostgrøten kan fint lages kvelden før, slik at du raskt kan varme den opp når du skal spise frokost dagen etter. Grøten kan selvfølgelig også nytes til lunsj eller som kveldsmat!

Nyt!

// This porridge is absolutely beautiful! It is a great substitute or alternative to the original oatmeal. Zucchini is easily digested, and the ingredients combined make a lovely consistency and flavor. Have it for breakfast, lunch or as a snack; either way I hope you like it!

Receive new posts directly in your inbox: