Helene Urrang

Food & drinks

Indisk kyllingsuppe med glutenfritt nanbrød

Jeg elsker indisk mat! Denne indiske kyllingsuppen er bare helt nydelig; kremet og full av fantastiske smaker. Krydderkombinasjonen blandet med marinert kylling, kokosmelk, frisk koriander og nanbrød utgjør magi og egner seg like godt til hverdagsmiddag som til fest.

Indisk kyllingsuppe

To løk

Ett stort eller to små epler

Én liten gulrot

Én liter kylling- eller grønnsakskraft

Seks desiliter kokosyoghurt eller kokosmelk

Et halvt kilo (økologisk) kyllinglår

Åtte spiseskjeer nomatsaus

Én spiseskje finhakket ingefær

Tre teskjeer hvitløkspulver

To teskjeer kanel

Én til to teskjeer malt koriander

Én til to teskjeer spisskummen

Én halv teskje ingefærpulver

En halv teskje nellik

Én spiseskje eplesidereddik

Et godt skvis med saft av lime

Fersk koriander til topping

Bland kokosmelken med krydder først. Ha så kyllinglår i smurt form og ha over noen spiseskjeer med kokosmelkblandingen. Sett i ovnen på rundt 170 til 200 grader.

Surr løk, epler, gulrot og finhakket ingefær i en gryte. La grønnsakene bli gylne og relativt myke før du tilsetter kraft, resten av kokosmelkblandingen og nomatsaus. Nomatsausen kan fint erstattes med et par spiseskjeer tomatpuré hvis du tåler tomat. Gi det et raskt oppkok og la småputre i 25 til 30 minutter. Hvis du har lyst å lage nanbrød kan du gjøre dette mens du venter. Nanbrødene krever ingen heving og oppskrift kan du finne her. Mos så suppen med stavmikser eller kraftig blender til du har en god og jevn suppe. Smak til om du eventuelt ønsker mer krydder. Til slutt has eplesidereddik og limesaft oppi.

Når kyllinglårene er ferdig gjennomstekte kan disse kuttes opp i passende biter og has oppi suppen.

Smak til igjen, ha oppi skåler, topp med koriander og servér. 

PS: Denne oppskriften kan lages AIP-vennlig ved at du sløyfer spisskummen og malt koriander pluss at du bruker nomatsaus og ikke tomatpuré.

Nyt!

Food & drinks

Glutenfritt nanbrød uten melk og gjær

Heter det nan eller naan? Det virker som begge er innafor, så da satser vi på dét! Disse nanbrødene smaker helt nydelig, og er bakt uten gluten, melk og gjær. De krever ingen heving og lages på minutter. Jeg håper de faller i smak!

Glutenfritt nanbrød

En halv desiliter kokosmel

En halv desiliter kassavamel

Én liten grønn eller 1/2 av en stor kokebanan

En og en halv desiliter kokosyoghurt eller kokosmelk

En halv strøken teskje natron

Én spiseskje eplecidereddik

Ha kokebanan, én desiliter av kokosmelken og eplecidereddiken i en kraftig blender. Kjør til du har en jevn puré. Bland så inn kokosmel, kassavamel, natron og resten av kokosmelken. Del i fire emner. Ta hvert emne mellom håndflatene og klem flate slik at du har fire runde og flate nanbrød. Prikk med gaffel og pensle med olivenolje.

Ha i ovnen på 200 grader i 15 til 20 minutter. Ta gjerne på grillfunksjon de siste par minuttene.

PS: Kokebanan kjøper jeg på internasjonal matbutikk og kassavamel kjøper jeg her.

Nyt!

Meditation

The secret of attraction

I dag har jeg et ønske om at du skal ta fem minutter for deg selv. Ta deg minst fem minutter, finn et sted hvor du kan være for deg selv og hvor ingen kan forstyrre deg. Sett deg ned, eller legg deg ned, og kjenn at du sitter eller ligger godt. Ta så noen dype pust og bare vær med deg selv, akkurat der du er. Når du føler deg klar kan du ha på headset, trykke play på filmen og lytte til den første delen av snutten. Kjenn bakgrunnsmusikken i kropp og sjel, og ta innover deg hvert ord som blir sagt. Du kan selvfølgelig høre hele klippet, men det er spesielt den første delen jeg så inderlig ønsker at du skal høre.

Det er så nydelig. Tårene mine trillet første gang jeg hørte den; jeg ble bare så rørt og rolig og alt på en gang.

Dette kan du gjøre så ofte du vil; når du vil, hvor du vil.

PS: Jeg har laget en egen spilleliste med beroligende toner for kropp og sjel. Den heter Bliss og du finner den her.

Ha en nydelig dag <3

Food & drinks

Frisk brokkolisalat med avokado, sitron og tørkede tranebær

Brokkolisalat minner meg om tapaskvelder som student i Bergen! Jeg husker jeg laget brokkolisalat i bøtter og spann etter at ei av jentene i jentegjengen tok med seg en superdigg brokkolisalat på en av våre koselige tapaskvelder. Gode minner! Nå har jeg laget en allergivennlig versjon av salaten som jeg har lyst å dele med deg.

Brokkolisalat

Én avokado

Ett brokkolihode

Én revet gulrot

Skall og saft av én sitron

Ett lite eple i skiver

Fersk koriander

Tørket tranebær

Olivenolje

Mos avokado, hakk brokkolihode i små biter og rør godt rundt. Når avokadoen moses og blandes med brokkolien får den en kremete konsistens og minner om majones som opprinnelig er i brokkolisalat. Ha så i revet gulrot pluss skall og saft av sitron, skiver av eple og tørket tranebær. Dryss over olivenolje og fersk koriander og salaten er så klar for servering. Jeg lager alltid dobbel porsjon når jeg først lager den, og den går fort unna! Kanskje frister det å prøve den ut til fredagsmiddagen?

Ønsker deg en nydelig helg <3

Food & drinks

Sitronmarinert scampi med brokkolipesto og kålrotfries

Denne middagen er så digg! Velg selv om du har lyst å lage alt sammen eller om du har lyst å lage én eller to av tingene for å mikse og trikse sammen med noe annet. Her er mulighetene mange; god middag!

Sitronmarinade

To hvitløksfedd

Revet skall av en halv sitron

Saften av en halv sitron

Én spiseskje tørket basilikum

Åtte spiseskjeer olivenolje

Himalayasalt

Finhakk hvitløk, tilsett de andre ingrediensene, rør godt; og voilá, så har du superdigg marinade. Jeg valgte å marinere scampi som jeg på forhånd hadde tint og hadde disse i ovnen på 170 grader i rundt 30 minutter; til de var godt stekte.

Kålrotfries

Én liten kålrot

Fire spiseskjeer olivenolje

Næringsgjær

Hvitløkspulver

Tørket rosmarin

Gurkemeie

Himalayasalt

Skjær kålrot i strimler. Bland resten av ingrediensene i en bolle. Pensle over kålrotstrimlene og ha i ovn på 180 grader i 30-35 minutter. Jeg tar alt krydder på slump, men har rangert dem etter hva jeg har mest av; så kan tenke meg rundt én til to spiseskjeer næringsgjær, én teskje hvitløkspulver, én teskje tørket rosmarin og én halv teskje av gurkemeie og himalayasalt. Smak til og tilsett eventuelt mer av de smakene du liker aller best.

 Tips: Ha på grillfunksjon de siste minuttene for en ekstra crunch!

Lurer du på hva næringsgjær er? Næringsgjær er inaktiv gjær, og er altså ikke det samme som gjær som vi gjerne forbinder med bakst. Næringsgjær er blant annet rik på b-vitaminer og har en osteaktig smak som jeg har blitt veldig glad i. Les gjerne mer om næringsgjær på Dr. Axe sin side her.

Brokkolipesto

Ett brokkolihode

En fjerdedels liten rødløk

En fjerdedels liten gul løk

Ett hvitløksfedd

 Én avokado

Fire spiseskjeer olivenolje

Saften fra ½ sitron

Himalayasalt

Én dråpe eterisk olje av basilikum fra doTerra, eventuelt fersk basilikum

Skjær brokkolien i små biter. Til pestoen skal du kun bruke selve hodet, og ikke stammen; den kan du spare til noe annet. Ha alt av ingredienser i kraftig blender eller food processor og blend til du har en fløyelsmyk brokkolipesto.

Tips: Du kan også bruke rundt 200 gram med frosne brokkolitopper som du tiner på forhånd og bruker i pestoen.

Nyt!

Thoughts

I make time today for my healing

“I make time today for my healing” er dagens budskap i Oprah og Deepak sin meditasjonsreise; et budskap som traff meg midt i hjertet. Hastverket jeg ofte føler på er en illusjon om at tiden springer i fra meg, at jeg går glipp av ting og tid; mens sannheten er at jeg allerede har og er alt jeg trenger, her og nå.

Det kan være vrient å ta en slik sannhet innover seg fordi vi som mennesker ofte er oppdratt til å tenke i form av knapphet; at det er et visst antall timer i døgnet vi kan benytte oss av, og når disse går tom kommer de aldri tilbake. Det samme tenker vi om penger; at det er en viss pott og at vi må ha vår del av den, som med kjærlighet og mye annet.

En slik tankegang aktiverer et overlevelsesinstinkt, og en følelse av å aldri strekke til; alltid kave etter mer og en følelse av å aldri være fornøyd med hva vi allerede har. Det skaper en følelse av å være fanget, mens vi i virkeligheten til enhver tid har et valg om å leve i total frihet.

Hvis vi tar innover oss at vi allerede er alt vi strever etter, og at vi i hvert eneste øyeblikk allerede har tilgang til alt vi tror at vi mangler, så stopper tiden. Vi kan da leve fremfor å overleve, og vi kan være fornøyde med akkurat hvem og hvor vi er.

Thoughts

UNREST

Jeg har i flere dager ventet på de rette ordene for å beskrive denne filmen, men jeg føler meg tom for ord samtidig som jeg også føler meg overveldet av følelser, tanker og inntrykk.

Filmen er et kunstverk, og den skildrer hvordan det er å leve med ME på en helt unik måte.

Aldri før i mitt liv har jeg opplevd min egen hverdag bli skildret gjennom andre menneskers historier og opplevelser; og aldri før har jeg opplevd mennesker som jeg ikke kjenner sette ord på tanker og følelser som jeg kun trodde var mine egne.

Jeg håper at du har lyst å se den. Filmen kan kjøpes i iTunes for en hundrelapp, og den har også noen få visninger på kino rundt om i landet. Ønsker du å se den på kino kan du enkelt søke på navn på din hjemby pluss “Unrest” i søkefeltet på Facebook så dukker arrangement med visningstider opp.

Håper dere alle har en nydelig søndag <3

Receive new posts directly in your inbox: