Helene Urrang Jonassen

Mat og drikke, Video

peanut butter chocolate fudge

I want to share my latest creation with you! I have probably made these bites over ten times this summer and have shared them with both friends and family who all have been asking for the recipe (yeey!). They are supereasy to make and all you need to make your own is peanut butter, dates, sunflower seeds, cacao powder, coconut oil and a pinch of salt.

I personally love the combination of the sweetness from the dates with the added crunch from the peanut butter and sunflower seeds; they just taste so, so good!

Are you ready to try them?

You will need:

4 medjool dates (or 8-10 smaller ones)

3 tablespoons with (organic) peanut butter

1- 1,5 dl sunflower seeds

1 tablespoon of cacao powder

3 tablespoons (extra virgin) coconut oil

A pinch of pink Himalayan salt or sea salt

You can watch the one-minute-video below on how to make them, but in writing all you need to do is melt the coconut oil on low heat and then blend all of the ingredients in the order they are listed in a high-speed-blender or food processor. You then pour the batter into a small glass container or baking pan of your choice and place it in the freezer for 30 to 60 minutes. The beauty with this recipe is that it tastes different (and amazing) in all its forms so try experimenting if you like the bites best straight out of the freezer (my personal favorite) or when they are more gooey after settling in room temperature.

Extra tip for you: Try adding a drop of Wild Orange essential oil or you could add some orange zest if you want to!

I hope you love them!

Wishing you a beautiful day.

Lunsj, Mat og drikke, Middag, Video

VIDEO: Spinatpai med squash og basilikum

Det er tid for sommermat!

Selv om temperaturen har dalt de siste dagene så kjenner jeg at jeg er klar for lettere måltider nå som vi begynner å bevege oss ut i sommermånedene. Jeg har lyst å dele en rett med dere i dag som er inspirert av den greske spinatpaien som i Hellas kalles for Spanakopita. Med smak av basilikum minner den om en nydelig italiensk rett også; en slags blanding av spaghetti, lasagne, pizza og pai, egentlig. Litt av alt med andre ord!

Den smaker supergodt, er lett fordøyelig og en fryd for alle sanser.

Jeg er nysgjerrig på hva du synes om den, så prøv den ut og gi meg en lyd; da blir jeg så glad!

Du trenger:

To medium squash

Fire hundre gram frossen spinat

Én hjemmelaget ost

Én løk, finhakket

Ett hvitløksfedd, finhakket

Olivenolje

Fersk basilikum

Himalayasalt

Se fremgangsmåten i videoen jeg har laget over!

Her er også skriftlige instruksjoner:

Tin spinat på forhånd og skvis ut mesteparten av vannet med hendene dine. Brun så løk og hvitløk og ha deretter oppi spinat, salt og fersk basilikum. Sett til side, ha i revet hjemmelaget ost og bland godt slik at du har en god spinat-og osteblanding. Oppskrift på hjemmelaget ost kan du finne her. Smør en ildfast form med olivenolje og ha oppi tynne skiver med squash slik at det dekker bunnen. Ha også squash på sidene og pensle så alt av squash med olivenolje.

Tilsett spinatblandingen som du brer over med et tykkt lag med resten av squashbitene slik at det dekker hele blandingen. Dryss over med olivenolje og press lokket med squash lett med håndflatene dine slik at hele formen med spinatmiksen inni er kompakt og dekket. Ha så i ovnen på 180 grader i 50 minutter til én time, og avslutt siste minutter på grillfunksjon.

Tips: Lag den gjerne en dag i forveien hvis du ønsker et mer fast resultat; da får den tid til å sette seg!

Nyt!

PS: Oppskriften er inspirert av allrecipes og Biohack U

Brød og bakverk, Mat og drikke

Banansnurrer

I dag har jeg vært på Kostholdsdamene sin Instagramstory og vist litt av min dag og hverdag som jeg alltid synes er like gøy!

Jeg har vist frem disse nydelige snurrene til dere i dag som er et perfekt glutenfritt alternativ til helgekosen.

Tro det eller ei; de er kun laget av banan, dadler, klarnet smør, kanel og kardemomme!

Har du lyst å prøve dem ut i helgen selv?

Dette trenger du:

(Antall: Åtte snurrer)

To store bananer. Se etter dem som er mest mulig «rette» i formen. De skal være modne, men ikke overmodne.

Åtte små dadler

To håndfull med mandler (cirka 100 gram)

To håndfull med valnøtter (cirka 100 gram)

Fire spiseskjeer (klarnet) smør/kokosolje

To teskjeer kanel

Én teskje kardemomme

En klype salt

Slik gjør du:

Skrell hver banan halvveis og skjær den så i fire lange deler fra topp til bunn. Legg så utover et bakeark og ha i ovnen på 100 grader i en og en halv (1,5) time.

Smelt smør og ha i en kraftig blender sammen med resten av ingrediensene til du får en myk daddeldeig som skal være fyllet.

Når bananene er ferdige lar du de avkjøle seg før du smører på fyllet og ruller de sammen til snurrer som vist på bilde.

Ha så tilbake i ovnen på samme temperatur i rundt en times tid; til du ser de er gylne, faste og ferdige.

La snurrene avkjøles og nyt!

PS: Følger du Kostholdsdamene på Instagram? Bli med og få daglig inspirasjon og tips fra flotte ernæringssjeler!

Brød og bakverk, Mat og drikke

Bananpannekaker

I dag er det både morsdag og fastelavn! Bananpannekaker er et godt alternativ til bollebaksten, og et supert forslag til hvordan du kan gjøre ekstra stas på noen som du er glad i. Oppskriften er uten egg, melk og gluten; de er som alltid lette å lage og smaker fantastisk!

Bananpannekaker

Antall: 10

Ingredienser:

2 bananer

1 dl valgfri melk

1 dl vann

2,5 dl (glutenfri) havregryn eller bokhvetemel

2 spiseskjeer eplecidereddik

2 spiseskjeer olivenolje

1 ts kanel

1 ts strøken natron

Et lite dryss med Himalayasalt


Slik gjør du:

Mos bananer, ha i all væske og bokhvetemel eller havregryn. Jeg bruker havregryn og da pleier jeg å la røren stå i minst 8 timer for å bryte ned fytinsyre og antinæringsstoffer. Dette steget er selvfølgelig helt valgfritt. Ha så oppi kanel, natron pluss noen få korn med salt og rør godt rundt til du har en fast deig.

Stekes i panne eller i ovn på 170 grader; rundt fem minutter på hver side.

Tips: Pynt med blåbær, kokosflak og lønnesirup!

Nyt!