Helene Urrang Jonassen

Mat og drikke

Glutenfritt bananbrød

Her kommer oppskrift på glutenfritt bananbrød! Dette brødet stekes helt gjennom som kan være en utfordring i glutenfri baking, og  det er enkelt å lage. Jeg har servert bananbrødet til både venner og familie som har bakt det selv i ettertid, så nå håper jeg det faller i smak hos dere også!

Tips: Oppskriften er forholdsvis liten, så det kan være lurt å doble oppskriften hvis du ønsker et stort bananbrød med en god og fin høyde.

Bananbrød

Du trenger:

2 modne bananer

3 ss knuste linfrø

2 ts chiafrø

1 ts bakepulver

100 gram kokosolje (4 spiseskjeer)

1,5 dl glutenfritt havremel

0,5 dl kokosmel

1 ts kanel

0,5 ts kardemomme

0,25 ts malt ingefær

En liten klype Himalayasalt

Slik gjør du:

1. Først lager du linfrøegg ved å ta 3 spiseskjeer knuste linfrø sammen med 7 spiseskjeer vann som du blander sammen i en liten skål. La det sette seg rundt 15 minutter. Du kan enten kjøpe ferdigknuste linfrø på butikken eller knuse dem selv.

2. Bland havremel, kokosmel, bakepulver, chiafrø, kanel, kardemomme, ingefær og salt i en skål for seg. Havremel kan du enkelt lage selv ved å ha glutenfritt havregryn i en kraftig blender eller kjøkkenmaskin.

3. Smelt så kokosolje i vannbad eller direkte i en kjele på svak varme.

4. Mos bananer i en annen skål og ha i linfrøeggene pluss smeltet kokosolje og bland sammen.

5. Bland så sammen det tørre med det våte i en bakebolle til du får en jevn og god deig.

6. Ha oppi en brødform og stikk gjerne i brødet med en gaffel for at varme skal slippe til under stekingen.

7. Stekes på 180 grader til det er gjennomstekt (cirka 40 minutter).

Nyt!

PS: Hvis du følger den autoimmune protokollen (AIP) så kan du finne oppskrift på AIP-vennlig bananbrød her.

Og du? Sharing is caring! Gled venner, familie og kollegaer ved å dele denne oppskriften med dem!

Lignende innlegg:

Bananshake

Banansnurrer

Bananpannekaker

 

 

 

Mat og drikke

Fem favoritter til påskekosen

🌻🌻🌻

Nå er påsken rett rundt hjørnet, og i den anledning har jeg lyst å dele fem favorittoppskrifter som passer perfekt til påsken! Oppskriftene er alle fri for gluten, melk, egg og raffinert sukker som er et must for meg for å unngå å bli dårlig. Jeg synes sunnere versjoner av kaker og godis ofte smaker vel så godt som de originale; og jeg vil tørre å påstå at det gjelder for samtlige av disse oppskriftene!

Her er litt om hver av de fem favorittene:

KONFEKTKAKE

Denne kaken er en drøm; hva med å servere den på påskeaften?

Kaken er laget av tre lag, og har en perfekt kombinasjon av søtt og salt; den er frisk og samtidig mektig med en blanding av myk og knasende konsistens. Konfektkaken er laget på naturlige og rene råvarer og  hovedingrediensene er nøtter, frø, kakao, dadler pluss revet skall fra appelsin.

Oppskriften finner du her.

AVOKADOIS MED BANAN OG KOKOS

Et friskt tilskudd til påskedesserten.

Denne isen lager seg selv, og gir den perfekte desserten. Avokadoisen er nydelig å servere som et friskt pust etter hvilken som helst påskemiddag; kombinasjonen av avokado og banan med honning, limejuice, vaniljepulver og kokosstrø til pynt slår aldri feil.

Her finner du oppskriften.

HVIT SJOKOLADEFUDGE MED SMAK AV VANILJE OG APPELSIN

Fyll påskeegget ditt med hvit sjokoladefudge!

Passe søt, perfekt konsistens; kombinasjonen av mandelsmør, kakaosmør, kokosolje, revet appelsinskall, honning og vanilje er magisk. Oppskriften er inspirert av nydelige Ingrid som pleier å ha gojibær og lavendel i sin fudge!

Oppskriften venter på deg her. 

PEANUT BUTTER CHOCOLATE FUDGE

En sikker vinner!

Dette er den oppskriften jeg desidert lager aller mest av alle oppskriftene jeg har; og dét med god grunn! Den er superlett å lage, og kombinasjonen av dadler, peanøttsmør, kakao pluss solsikkekjerner er en sikker vinner. Liker du snickers er denne oppskriften garantert noe for deg! Oppskriften har jeg (av en eller annen grunn) skrevet på engelsk; gi meg en lyd hvis du vil ha den på norsk så kan jeg ordne det for deg.

Finn oppskriften her.

RÅSJOKOLADE MED SMAK AV INGEFÆR OG APPELSIN

Liker du konfekt, er denne sjokoladeplaten noe for deg.

Kombinasjonen av mørk sjokolade og appelsin er en slager til påskekosen, og denne sjokoladeplaten er intet unntak! Den er rik på smak og passer til deg som liker den mektige smaken av sjokolade. 

Her er oppskrift til deg. 

Hvilke(n) oppskrift(er) har du lyst å prøve? Jeg er ekstra gira på å finne frem ingredienser til både konfektkaken og peanut butter chocolate fudge!

Ønsker deg en nydelig påske; nyt ferien din.

 
Mat og drikke

Himmelske søtpotetskiver

Tips til helgefrokosten!

For en stund tilbake ble jeg inspirert av Malin Ekstrøm til å prøve disse søtpotetskivene til helgefrokosten; og det smakte virkelig helt himmelsk! I hverdagen spiser jeg som oftest havregrynsgrøt til frokost, men ofte i helgene liker jeg å gjøre ekstra stas på dagens første måltid.

Søtpotetskivene passer perfekt som et glutenfritt alternativ til brødskive når du har lyst å unne deg noe ekstra godt, og de er i tillegg superenkle å lage. Alt du trenger å gjøre er å skjære en søtpotet i skiver, steke dem i ovnen og ha på ønsket topping.

Jeg hadde mandelsmør, granateple og honningristede pekannøtter på den ene skiven og avokado pluss økologiske bønnespirer på den andre. Søtpoteten i seg selv er ganske søt på smak, så både mandelsmør og avokado synes jeg fungerte godt til å balansere det søte med det litt mer salte. Andre forslag kan være egg, spekepølse, eller annet pålegg; hva enn det er du selv foretrekker.

Har du lyst å lage søtpotetskiver selv?

Slik gjør du:

1.Begynn med å skjære en søtpotet i skiver på 1-2 centimeter.

2.Smør skivene med olivenolje. Prikk dem med en gaffel og ha i ovnen på varmluft i 20-25 minutter på 180 grader.

3.La dem avkjøle seg og fyll med ønsket topping.

Nyt!

PS: For å lage honningristede pekannøtter tok jeg enkelt å hakket dem opp, tilsatte litt honning over dem og hadde dem i ovnen på 130 grader i noen minutter til de var varme. Når honningen hadde smeltet, tok jeg ut brettet, vendte inn honningen og satte brettet tilbake i ovnen til nøttene fikk en gyllen farge.

Til slutt har jeg lyst å spørre deg om hva du ønsker å lese mer om her inne? Hvilke innlegg liker du best å lese?

Ha en nydelig fredag og helg!

Mat og drikke, Video

peanut butter chocolate fudge

I want to share my latest creation with you! I have probably made these bites over ten times this summer and have shared them with both friends and family who all have been asking for the recipe (yeey!). They are supereasy to make and all you need to make your own is peanut butter, dates, sunflower seeds, cacao powder, coconut oil and a pinch of salt.

I personally love the combination of the sweetness from the dates with the added crunch from the peanut butter and sunflower seeds; they just taste so, so good!

Are you ready to try them?

You will need:

4 medjool dates (or 8-10 smaller ones)

3 tablespoons with (organic) peanut butter

1- 1,5 dl sunflower seeds

1 tablespoon of cacao powder

3 tablespoons (extra virgin) coconut oil

A pinch of pink Himalayan salt or sea salt

You can watch the one-minute-video below on how to make them, but in writing all you need to do is melt the coconut oil on low heat and then blend all of the ingredients in the order they are listed in a high-speed-blender or food processor. You then pour the batter into a small glass container or baking pan of your choice and place it in the freezer for 30 to 60 minutes. The beauty with this recipe is that it tastes different (and amazing) in all its forms so try experimenting if you like the bites best straight out of the freezer (my personal favorite) or when they are more gooey after settling in room temperature.

Extra tip for you: Try adding a drop of Wild Orange essential oil or you could add some orange zest if you want to!

I hope you love them!

Wishing you a beautiful day.

Lunsj, Mat og drikke, Middag, Video

VIDEO: Spinatpai med squash og basilikum

Det er tid for sommermat!

Selv om temperaturen har dalt de siste dagene så kjenner jeg at jeg er klar for lettere måltider nå som vi begynner å bevege oss ut i sommermånedene. Jeg har lyst å dele en rett med dere i dag som er inspirert av den greske spinatpaien som i Hellas kalles for Spanakopita. Med smak av basilikum minner den om en nydelig italiensk rett også; en slags blanding av spaghetti, lasagne, pizza og pai, egentlig. Litt av alt med andre ord!

Den smaker supergodt, er lett fordøyelig og en fryd for alle sanser.

Jeg er nysgjerrig på hva du synes om den, så prøv den ut og gi meg en lyd; da blir jeg så glad!

Du trenger:

To medium squash

Fire hundre gram frossen spinat

Én hjemmelaget ost

Én løk, finhakket

Ett hvitløksfedd, finhakket

Olivenolje

Fersk basilikum

Himalayasalt

Se fremgangsmåten i videoen jeg har laget over!

Her er også skriftlige instruksjoner:

Tin spinat på forhånd og skvis ut mesteparten av vannet med hendene dine. Brun så løk og hvitløk og ha deretter oppi spinat, salt og fersk basilikum. Sett til side, ha i revet hjemmelaget ost og bland godt slik at du har en god spinat-og osteblanding. Oppskrift på hjemmelaget ost kan du finne her. Smør en ildfast form med olivenolje og ha oppi tynne skiver med squash slik at det dekker bunnen. Ha også squash på sidene og pensle så alt av squash med olivenolje.

Tilsett spinatblandingen som du brer over med et tykkt lag med resten av squashbitene slik at det dekker hele blandingen. Dryss over med olivenolje og press lokket med squash lett med håndflatene dine slik at hele formen med spinatmiksen inni er kompakt og dekket. Ha så i ovnen på 180 grader i 50 minutter til én time, og avslutt siste minutter på grillfunksjon.

Tips: Lag den gjerne en dag i forveien hvis du ønsker et mer fast resultat; da får den tid til å sette seg!

Nyt!

PS: Oppskriften er inspirert av allrecipes og Biohack U

Brød og bakverk, Mat og drikke

Banansnurrer

I dag har jeg vært på Kostholdsdamene sin Instagramstory og vist litt av min dag og hverdag som jeg alltid synes er like gøy!

Jeg har vist frem disse nydelige snurrene til dere i dag som er et perfekt glutenfritt alternativ til helgekosen.

Tro det eller ei; de er kun laget av banan, dadler, klarnet smør, kanel og kardemomme!

Har du lyst å prøve dem ut i helgen selv?

Dette trenger du:

(Antall: Åtte snurrer)

To store bananer. Se etter dem som er mest mulig «rette» i formen. De skal være modne, men ikke overmodne.

Åtte små dadler

To håndfull med mandler (cirka 100 gram)

To håndfull med valnøtter (cirka 100 gram)

Fire spiseskjeer (klarnet) smør/kokosolje

To teskjeer kanel

Én teskje kardemomme

En klype salt

Slik gjør du:

Skrell hver banan halvveis og skjær den så i fire lange deler fra topp til bunn. Legg så utover et bakeark og ha i ovnen på 100 grader i en og en halv (1,5) time.

Smelt smør og ha i en kraftig blender sammen med resten av ingrediensene til du får en myk daddeldeig som skal være fyllet.

Når bananene er ferdige lar du de avkjøle seg før du smører på fyllet og ruller de sammen til snurrer som vist på bilde.

Ha så tilbake i ovnen på samme temperatur i rundt en times tid; til du ser de er gylne, faste og ferdige.

La snurrene avkjøles og nyt!

PS: Følger du Kostholdsdamene på Instagram? Bli med og få daglig inspirasjon og tips fra flotte ernæringssjeler!

Brød og bakverk, Mat og drikke

Bananpannekaker

I dag er det både morsdag og fastelavn! Bananpannekaker er et godt alternativ til bollebaksten, og et supert forslag til hvordan du kan gjøre ekstra stas på noen som du er glad i. Oppskriften er uten egg, melk og gluten; de er som alltid lette å lage og smaker fantastisk!

Bananpannekaker

Antall: 10

Ingredienser:

2 bananer

1 dl valgfri melk

1 dl vann

2,5 dl (glutenfri) havregryn eller bokhvetemel

2 spiseskjeer eplecidereddik

2 spiseskjeer olivenolje

1 ts kanel

1 ts strøken natron

Et lite dryss med Himalayasalt


Slik gjør du:

Mos bananer, ha i all væske og bokhvetemel eller havregryn. Jeg bruker havregryn og da pleier jeg å la røren stå i minst 8 timer for å bryte ned fytinsyre og antinæringsstoffer. Dette steget er selvfølgelig helt valgfritt. Ha så oppi kanel, natron pluss noen få korn med salt og rør godt rundt til du har en fast deig.

Stekes i panne eller i ovn på 170 grader; rundt fem minutter på hver side.

Tips: Pynt med blåbær, kokosflak og lønnesirup!

Nyt!

Få med deg alle nye innlegg!