Prøv denne deilige sitronkaken. Inspirasjon har jeg hentet fra Tiril Refsum sin sitronterte som finnes i hennes «Kakeboka» og Siri Antonsen sin sitronkake. Oppskriften på bunnen til kaken er samme som Tiril sin, og fyllet er en kombinasjon av begge kakene pluss min egen vri. Jeg tilsatte roser, urter og sitronskall som topping – her kan man la fantasien løpe fritt.

Du trenger:

Til bunn

3 dl havregryn

2 dl mandler

3 ss lønnesirup

3 ss kokosolje

Havsalt (et klyp)

Til fyll

Saften til 2 sitroner

Skall til 2 sitroner (økologisk)

2 dl cashewnøtter (rå, uten salt)

2 dl macadamianøtter (rå, uten salt)

4 ss lønnesirup

4 ss kokosolje

4 ss kokosmelk

2-4 ts honning (begynn med to og smak til)

Et klyp havsalt

Slik gjør du:

– Legg cashewnøtter og macadamianøtter i bløt 2-4 timer i forveien eller over natten. Bløtlegging gjøres ved å dekke nøttene med vann i en bolle og la stå. Mandlene kan også legges i bløt hvis ønskelig.

– Bland ingrediensene til bunnen i en kjøkkenmaskin.

– Kle en kakeform og trykk deigen til et jevnt lag.

– Ha kakeformen i fryser.

– Bland så ingrediensene til fyllet i kjøkkenmaskin til du får en jevn konsistens.

– Ta bunnen ut av fryseren og ha i fyllet. Fordel jevnt i formen og legg tilbake i fryser til den har stivnet.

Nyt!

Lignende innlegg:

– Raw kake med karamellsaus

– Nøttebar med aprikos og sjokolade

– Supercrunchy snickerskake

– Konfektkake

Denne kaken er laget med naturlige og næringsrike ingredienser. Fri for gluten, hvitt sukker, egg, melkeprodukter og er vegansk. At en kake er raw vil si at den er laget uten bruk av varmebehandling slik at næringsstoffene i råvarene bevares best mulig. Kaken er laget av en bunn med mandler og dadler sammen med kremfyll laget av cashewnøtter og kokosolje tilsatt lønnesirup for sødme og saft fra sitron for syrlighet. Jeg liker å servere den med Anette Selnes sin karamellsaus på siden som valgfri topping (derav ingen karamellsaus på bildet).

Kaken kan nytes både til hverdags og til fest <3

Du trenger:

Til bunn:

4 dl mandler

6 medjool dadler (de store som er i løsvekt) eller 10-15 av de mindre juicy dadlene

Himalayasalt (valgfritt)

Til fyll:

250 gr usaltede cashewnøtter

0,5-1 dl kokosolje

0,5-1 dl lønnesirup

0,5-1 dl sitronsaft

1 ts eplecidereddik (valgfritt)

Til karamellsaus (valgfritt):

1 dl lønnesirup

0,5-1 dl kokoskrem

3 ss ghee eller kokosolje

Himalayasalt

Slik gjør du:

1. På forhånd skal cashewnøttene bløtlegges over natten eller rundt 2-4 timer. Bløtlegging gjøres ved å dekke nøttene med vann i en bolle og la stå. Dadlene kan også med fordel bløtlegges noen timer men dette er valgfritt.
2. For å lage selve kaken lages bunnen først. Ha dadler og mandler i en blender eller kjøkkenmaskin til du får en deigete konsistens.
3. Kle en springform med bakepapir og trykk så deigen til et jevnt lag som utgjør kakens bunn.
4. Legg bunnen i fryser.
5. Ha så cashewnøtter i blender eller kjøkkenmaskin til du får en jevn konsistens. Ha så i resten av ingrediensene i blenderen og kjør til alt har blandet seg. Jeg har variert med 0,5-1 dl i oppskriften på flere av ingrediensene slik at du kan justere etter preferanse, så begynn med 0,5 dl for kokosolje, lønnesirup og sitronsaft og smak til.
6. Ta så bunnen i fryseren ut og ha i cashewfyllet. Fordel jevnt i formen og legg tilbake i fryser.
7. Lag så karamelltoppingen. Varm opp lønnesirup og kokosolje (evt klarnet smør) på medium til høy varme og la putre i 15-20 minutter. Hell i kokoskremen og gi den et nytt oppkok. La det putre på medium til høy varme i ytterligere 5-10 minutter. Avkjøl uten lokk på kjøkkenbenken og den er så klar til servering.
8. PS: Jeg brukte en springform med diameter på 25 cm. Bruk en mindre springform hvis du ønsker mer høyde på kaken.

Nyt!

Deilige og knasende nøttebarer! Oppskriften er en egen vri på en oppskrift jeg nylig fant i Økosjokolade sitt oppskriftshefte. De er enkle å lage og lages av rene og naturlige ingredienser. Her kan du fint bruke egen fantasi og lage barene ut i fra dine nøttefavoritter og enten sløyfe aprikos eller tilsette mer (det smaker så godt!).

Du trenger:

Nøttebunn:

1 dl-2 dl nøtter ( jeg brukte pistasj-, para- og cashewnøtter)

4 tørkede aprikoser

4 ss lønnesirup

1 ss kokosblomstsukker

1/2 ts Himalayasalt eller havsalt

(1 ss lakrisekstrakt- kan sløyfes)

Sjokoladetrekk:

2-3 store ss extra virgin kokosolje

1 ss kakaopulver

1 ss lønnesirup

Et klyp med vaniljepulver

Et klyp med Himalayasalt eller havsalt

Pynt:

Spiselige blomster

Slik gjør du:

Grovhakk nøttene, alt etter størrelse på nøttene. Jeg brukte pistasj, cashew og paranøtter til min nøttebar og da grovhakket jeg kun paranøttene. Legg de på et bakepapir og rist i noen minutter i ovnen på 200 grader. Kutt så opp aprikosene i små biter og sett til siden.

Mens nøttene ristes i ovnen kan sjokoladetrekket lages. Smelt kokosolje og kakaopulver i vannbad. Ha så i lønnesirup, vaniljepulver og himalayasalt. Sett til siden.

Ta ut nøttene fra ovnen når de er gylne. Bland inn aprikosene og dryss så over kokosblomstsukker, Himalayasalt og eventuelt lakrisekstrakt. Hell over lønnesirup og bland godt til nøttene klistrer seg sammen. Ha nøttemassen over i en bakepapirkledd form som er cirka 20 cm x 20 cm stor. Hell over sjokoladen. Sett så i kjøleskap eller fryser til sjokoladen har stivnet.

Skjær i strimler hvis du vil ha barer eller i biter hvis du vil servere som kake eller konfekt. Topp så med litt ekstra nøtter, aprikos og eventuelt spiselige blomster.

Nyt!

Lignende innlegg:

–Konfektkake

–Supercrunchy snickerskake

–Peanut butter chocolate fudge

Blant utforsking av kropp, seksualitet og sensualitet (som er så befriende og gøy å skrive om!!) har jeg lyst å dele oppskrift på supercrunchy snickerskake med deg! Denne deilige kaken er kun laget av ingredienser som kommer fra naturen, den er fri for gluten og er en sann smaksopplevelse. I tillegg er den lett å lage!

Hva med å nyte den sammen med noen du er glad i nå i helgen?

For å lage snickerskaken trenger du:

4 medjool dadler

1/2 glass med peanøttsmør

3 ss kokosolje (extra virgin)

3 dl glutenfri cornflakes (Jeg brukte den fra Det Glutenfrie Verksted, fås kjøpt på Coop Mega)

1/2 ss honning (Jeg brukte Kjartans lynghonning, fås også på Coop Mega)

Et klyp himalayasalt

En sjokoladeplate med 70% kakao

Peanøtter til topping

Slik gjør du:

Fjern steinene fra dadlene og ha dadlene i en bolle med vann.

Smelt kokosolje, peanøttsmør og honning i vannbad eller i en kjele.

Ha dadlene og de smeltede ingrediensene sammen i en kjøkkenmaskin eller kraftig blender.

Ha over i en bakebolle hvor du vender inn glutenfri cornflakes.

Ha så hele deigen over i kakeform eller beholder kledt med bakepapir.

Legg i fryser.

Mens kaken er i fryseren smelter du sjokoladen.

Ta kaken ut av fryseren, hell den flytende sjokoladen over og topp med peanøtter.

Legg så tilbake i fryseren til alt har stivnet.

Nå er kaken klar!

Kutt den opp i ruter og…

Nyt!

PS: I neste innlegg her på bloggen vil jeg dele tips til måter du kan bli bedre kjent med kroppen din og komme i nærmere kontakt med den. Gleder meg til å dele det med deg, så stay tuned! Hvis du ønsker innleggene jeg deler med deg her inne rett inn i innboksen din så kan du legge igjen e-postadressen din nederst på siden. Update: Ting tar tid, men innlegget er på vei!

Ha en herlig helg!

 

Lignende innlegg:

– Konfektkake

– Peanut butter chocolate fudge

– Avokadokake med sitron, kokos og tørket lavendel

Her kommer oppskrift på glutenfritt bananbrød! Dette brødet stekes helt gjennom som kan være en utfordring i glutenfri baking, og  det er enkelt å lage. Jeg har servert bananbrødet til både venner og familie som har bakt det selv i ettertid, så nå håper jeg det faller i smak hos dere også!

Tips: Oppskriften er forholdsvis liten, så det kan være lurt å doble oppskriften hvis du ønsker et stort bananbrød med en god og fin høyde.

Bananbrød

Du trenger:

2 modne bananer

3 ss knuste linfrø

2 ts chiafrø

1 ts bakepulver

100 gram kokosolje (4 spiseskjeer)

1,5 dl glutenfritt havremel

0,5 dl kokosmel

1 ts kanel

0,5 ts kardemomme

0,25 ts malt ingefær

En liten klype Himalayasalt

Slik gjør du:

1. Først lager du linfrøegg ved å ta 3 spiseskjeer knuste linfrø sammen med 7 spiseskjeer vann som du blander sammen i en liten skål. La det sette seg rundt 15 minutter. Du kan enten kjøpe ferdigknuste linfrø på butikken eller knuse dem selv.

2. Bland havremel, kokosmel, bakepulver, chiafrø, kanel, kardemomme, ingefær og salt i en skål for seg. Havremel kan du enkelt lage selv ved å ha glutenfritt havregryn i en kraftig blender eller kjøkkenmaskin.

3. Smelt så kokosolje i vannbad eller direkte i en kjele på svak varme.

4. Mos bananer i en annen skål og ha i linfrøeggene pluss smeltet kokosolje og bland sammen.

5. Bland så sammen det tørre med det våte i en bakebolle til du får en jevn og god deig.

6. Ha oppi en brødform og stikk gjerne i brødet med en gaffel for at varme skal slippe til under stekingen.

7. Stekes på 180 grader til det er gjennomstekt (cirka 40 minutter).

Nyt!

PS: Hvis du følger den autoimmune protokollen (AIP) så kan du finne oppskrift på AIP-vennlig bananbrød her.

Og du? Sharing is caring! Gled venner, familie og kollegaer ved å dele denne oppskriften med dem!

Lignende innlegg:

Bananshake

Banansnurrer

Bananpannekaker

 

 

 

Hvilke(n) oppskrift(er) har du lyst å prøve? Jeg er ekstra gira på å finne frem ingredienser til både konfektkaken og peanut butter chocolate fudge!

Ønsker deg en nydelig påske; nyt ferien din.

Tips til helgefrokosten!

For en stund tilbake ble jeg inspirert av Malin Ekstrøm til å prøve disse søtpotetskivene til helgefrokosten; og det smakte virkelig helt himmelsk! I hverdagen spiser jeg som oftest havregrynsgrøt til frokost, men ofte i helgene liker jeg å gjøre ekstra stas på dagens første måltid.

Søtpotetskivene passer perfekt som et glutenfritt alternativ til brødskive når du har lyst å unne deg noe ekstra godt, og de er i tillegg superenkle å lage. Alt du trenger å gjøre er å skjære en søtpotet i skiver, steke dem i ovnen og ha på ønsket topping.

Jeg hadde mandelsmør, granateple og honningristede pekannøtter på den ene skiven og avokado pluss økologiske bønnespirer på den andre. Søtpoteten i seg selv er ganske søt på smak, så både mandelsmør og avokado synes jeg fungerte godt til å balansere det søte med det litt mer salte. Andre forslag kan være egg, spekepølse, eller annet pålegg; hva enn det er du selv foretrekker.

Har du lyst å lage søtpotetskiver selv?

Slik gjør du:

1.Begynn med å skjære en søtpotet i skiver på 1-2 centimeter.

2.Smør skivene med olivenolje. Prikk dem med en gaffel og ha i ovnen på varmluft i 20-25 minutter på 180 grader.

3.La dem avkjøle seg og fyll med ønsket topping.

Nyt!

PS: For å lage honningristede pekannøtter tok jeg enkelt å hakket dem opp, tilsatte litt honning over dem og hadde dem i ovnen på 130 grader i noen minutter til de var varme. Når honningen hadde smeltet, tok jeg ut brettet, vendte inn honningen og satte brettet tilbake i ovnen til nøttene fikk en gyllen farge.

Til slutt har jeg lyst å spørre deg om hva du ønsker å lese mer om her inne? Hvilke innlegg liker du best å lese?

Ha en nydelig fredag og helg!